滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到按摩、腌渍作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性;本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒內膨胀,缩小了往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果,增加了出品率。可以增强保水性,改善产品的内部结构。

全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外,还具有变频技术功能。使机器使用更安全、更方便、更加节能。该机采用不锈钢制造,结构紧凑,滚筒两端均采用旋亚式封帽结构,大的增加滚筒內德摔打空间,使滚揉产品的效果均匀,噪音小,性能可靠,使用效率更高。

滚揉机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。特别对传统中式产品加工，加入滚揉处理工序，可以缩短腌制浸泡时间、改善效果，提高肉品品质。

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真空滚揉机 是肉制品，酱菜加工常见的一种设备，该设备搭配盐水注射机使用效果。整体采用不锈钢设计，单齿适应于肉制品加工，猪肉，羊肉，牛肉鸡胸肉，卤肉等，v齿适应于带皮的鸡鸭，鹅，鱼，兔等加工，变频可以调节滚揉机的速度。